Seconda ricetta per il contest di Bietolina

Ecco la mia seconda proposta: il polpettonno.
Indovina qual'è l'ingrediente principale di questa ricetta....ebbene sì: il tonno.
Abbinando questo piatto all'altro proposto da me, io soddisfo il fabbisogno proteico, calorico e carboidratico (!!!) di una giornata, aggiungendo solo la frutta. lo spuntino con yogurt, e il pane di accompagnamento alla pietanza.

Per due porzioni occorrono

300 gr di tonno al naturale sgocciolato e spezzettato, condito con il succo di un limone e un pizzico di timo

Una manciata di fagiolini e 2 zucchine sbollentate tutto poi sminuzzate gli uni e tagliate a rondelle le altre.
4 cipollotti saltati in padella con vino bianco e dado senza grassi, si comincia stufando il cipollotto poi si ultima la cottura aggiungendo le verdure bollite per insaporire tutto insieme, dopodichè si lascia raffreddare.

Si sbattono due albumi con un pizzico di sale, una presa di noce moscata e due cucchiai di parmigiano, si aggiungono tonno e verdure, si mette in uno stampo da plum cake foderato di carta forno bagnata e strizzata, io l'ho cotto nel forno elettrico per 30 minuti a 200 gradi. 

Purtroppo non ho avuto tempo di farlo freddare e quindi rassodare un pò, perciò la forma è un pò "seduta", però il risultato è ottimo. Si accompagna con verdure grigliate, si condisce con due bei cucchiai di olio a crudo e voilà.

Ti chiedo scusa per le qualità delle immagini, ma fotografare non è esattamente il mio forte. In più il mio fidanzato predilige pietanze che abbiano la temperatura della lava vulcanica, quindi una volta servito in tavola non mi sono persa in sofismi per fare le foto!

Ti ringrazio molto dell'attenzione e ovviamente, CONGRATULAZIONI e infiniti auguri per il vostro matrimonio!

Un abbraccio,

Serena

Prima ricetta per il contest di Bietolina

Ciao! Mi chiamo Serena, ho 35 anni e sono di Savona.
Da un pò di tempo ho in mente di mettere sù un blog di ricette dietetiche, vista la vastissima esperienza sull'argomento che mi sono fatta mio malgrado: io sono la classica persona col metabolismo di un bradipo in letargo, che la natura ha dotato di un grande amore per la cucina e un grande odio per lo sport... che ciclicamente deve correre ai ripari prima di arrivare al metro e mezzo di giro vita! Purtroppo per ora la mia idea è rimasta nel cassetto dei "prima o poi lo faccio" finchè casualmente ho conosciuto il tuo blog, proprio leggendo il post STRAORDINARIO con il lancio del concorso. E' stato sinceramente divertente e commovente allo stesso tempo, e guardando il tuo bel sorriso nella fotina in alto a sinistra, si capisce che devi essere una ragazza veramente speciale. Allora mi son detta: "Perchè non rompere il ghiaccio con il mondo dei blog proprio cominciando da lei?"
Eccoti perciò le mie proposte; non sapendo come ti metta meglio fare per considerarle  partecipanti al concorso, ho pensato di scrivertele in 2 mail differenti La prima è "Finta lasagna alla Rossini", la seconda: contenuta nella mail con oggetto "ricette light per una sposa happy 2"  è "Polpettonno alle verdure".

Finta lasagna alla Rossini

Poichè ormai ho capito che per stare a dieta non è necessario nutrirsi solo ed esclusivamente di carne ai ferri e lavandinate di insalata, ho trovato il modo di conciliare la necessità di preparare pietanze corrette dal punto di vista nutrizionale con la gola. Questo piatto rappresenta perfettamente il compromesso raggiunto per chi, come me, adora i primi piatti ricchi.

Per due porzioni occorrono:

Sughetto di pomodoro preparato con 
1 lattina di passata, 
uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro, 
un cucchiaino di concentrato e due tazzine di latte scremato. 
Nel pentolino antiaderente si fa sciogliere il concentrato con latte, l'aglio, l'alloro e il rosmarino, versi il pomodoro e lo lasci consumare per 1o minuti aggiustando di sale e se occorre aggiungete una puntina di zucchero.

Pesto preparato con 
foglie di 10 mazzetti di basilico, 
un piccolo spicchio di aglio, un pugnetto di pinoli, una manciata di grana grattugiato, sale, 
due cucchiai di olio, latte scremato freddo q.b. 
Si mettono le foglie con l'olio e un pochino di latte nel mixer, e si comincia a tritarle grossolanamente, si uniscono gli altri ingredienti e si frulla fino ad ottenere la consistenza cremosa della salsa.

240 gr di pane carasau ammorbidito in acqua

Si comincia con un pò di sugo sul fondo della teglia e si procede alternando strati di pane, pesto, pane, sugo, fino ad esaurire gli ingredienti preparati. Sull'ultimo strato di condimento, spolverare un pò di grana. Io lo tengo in forno per 20 minuti e 180 gradi, i primi 10 minuti coperto con stagnola, gli altri 10 scoperto per far gratinare il parmigiano.

Il piatto risulta appagante dal punto di vista della sazietà, tuttavia per gli appetiti più abbondanti si tenga presente che quantitativo di pane carasau utilizzato equivale alla porzione di pasta e pane relativi ad un pasto; quindi se si mangia questa pietanza a pranzo, in accompagnamento si potrà servire solo verdura e non si potrà mangiare altro pane fino a cena.

 

And the winners are...

...Comincia così la mia avventura nel mondo dei blog.
Sono appassionata lettrice di foodblogs da tempo; ne tengo d'occhio diversi perchè sono spesso a caccia di nuovi spunti per qualche ricetta da "dietetizzare": ossia renderla compatibile con lo schema alimentare che seguo.
Già avevo avuto la tentazione di raccoglierle e metterle on line, intenzione che è rimasta tale finchè non mi sono imbattuta in questo post di Bietolin@: una proposta di matrimonio così originale e commovente che subito mi fa simpatizzare con la protagonista del post. Decido di partecipare al suo concorso per raccogliere ricette light, in vista della alla cerimonia l'anno prossimo, Sì senza dubbio, è un buon punto di partenza: contribuire, seppur in minima parte, alla felicità di un'altra persona! Le mando due ricette via mail (le due che vedrete postate di seguito: "Finta lasagna alla Rossini" e "Polpettonno") quasi alla chiusura del contest, poichè avendo deciso di partecipare da un momento all'altro ho dovuto prima cucinare i piatti e fotografarli alla meno peggio! Passano alcuni giorni ed ecco arrivare il post con i vincitori del concorso. Incuriosita leggo ed ecco, !!!soprpresa sorpresa!!!, comparire il mio nome!! Per incoraggiarmi a concretizzare il mio progetto del blog, prima Bietolina poi la sorte, mi hanno premiata e io mi sono sentita come se avessi vinto l'oscar della cucina sbaragliando la concorrenza di Gualtiero Marchesi, Chef Ramsay e Suor Germana!! Ancora un grazie a Bietolina, che considero un pò la madrina del blog....e via: si comincia!